美食研究
| 刊 名： | 美食研究 | 省市： | 江苏省 | CN号： | CN 32-1854/TS | ||||||||||||||||
| 通讯地址： | 华扬西路196号 | ISSN号： | ISSN 2095-8730 | ||||||||||||||||||
| 电话号码： | 051487978025 | 传真： | |||||||||||||||||||
| 电子邮箱： | msyj@yzu.edu.cn | ||||||||||||||||||||
| 网 址： | http://lyxy.yzu.edu.cn/col/col43917/index.html | ||||||||||||||||||||
| 编委会主任： 主编或副主编：周晓燕王芙蓉 、 王雪萍 、马健鹰 、 赵 勇 编辑部负责人：王芙蓉 | |||||||||||||||||||||
| 编辑人员： | |||||||||||||||||||||
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| 期刊简介： | 《美食研究》是我国饮食烹饪界办刊较早、层次较高、影响较大的理论学刊。现为北京大学《中文核心期刊要目总览》来源期刊（2014年版、2017年版、2020版）、中国科学引文数据库（SCD）期刊，被国家哲学社会科学学术期刊数据库、中国知网、万方数据知识服务平台、维普收录。 办刊宗旨：探索总结烹饪理论，反映最新科研成果，弘扬中华传统饮食文化，为烹饪学科专业教学、科研和餐饮从业人员沟通交流搭建平台。 办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。既是美食烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地，又是餐饮企业从业者和广大美食烹饪爱好者的良师益友。 栏目设置：饮食文化、美食旅游、美食传播、美食伦理、烹饪原料、烹饪工艺、美食营养、烹饪卫生、饮食安全、食品科学、饮食美学、美食消费、餐饮管理、烹饪教育与教学等。 |  |
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